Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue. Meskipun keduanya sering digunakan sebagai bahan pengembang kue, sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya.
Soda kue, atau yang dikenal juga dengan nama baking soda, adalah bahan yang bersifat basa. Soda kue bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida saat bereaksi dengan bahan asam, seperti cuka atau yogurt. Gas ini kemudian membuat adonan kue mengembang dan menghasilkan tekstur yang ringan dan empuk. Soda kue umumnya digunakan dalam adonan yang mengandung bahan-bahan asam, seperti cokelat, madu, atau krim asam.
Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan bahan pengembang asam, seperti krim tartar atau asam sitrat. Baking powder sudah mengandung semua bahan yang diperlukan untuk menghasilkan gas karbon dioksida, sehingga tidak memerlukan tambahan bahan asam untuk bereaksi. Baking powder umumnya digunakan dalam adonan kue yang tidak mengandung bahan asam.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah cara kerjanya. Soda kue memerlukan bahan asam tambahan untuk bereaksi dan menghasilkan gas, sementara baking powder sudah mengandung semua bahan yang diperlukan. Selain itu, soda kue cenderung memberikan rasa yang sedikit asin, sementara baking powder memiliki rasa yang netral.
Jadi, saat Anda membuat kue, pastikan untuk menggunakan bahan yang tepat sesuai dengan resep yang Anda gunakan. Jika adonan kue mengandung bahan asam, gunakan soda kue. Namun, jika tidak mengandung bahan asam, gunakan baking powder. Dengan menggunakan bahan yang tepat, Anda dapat menghasilkan kue yang sempurna dengan tekstur yang lembut dan empuk.